Busca Isusi, el maestro pionero de la gastronomía vasca

José María Busca Isusi dedicó gran parte parte de su vida a difundir la gastronomía vasca. De hecho, se le denominaba “el patriarca de las letras gastronómicas vascas” ya que, además de artículos y colaboraciones en los más diversos medios de comunicación, también publicaba libros, tanto de gastronomía como de enología o micología.

Busca Isusi nació y falleció en Zumarraga (1916-1986). Después de estudiar el bachillerato en el Colegio del Sagrado Corazón de San Sebastián, estudió Ciencias Naturales en la Universidad de Madrid y se especializó en la rama de Bromatología.

Con el paso de los años comenzó a ser conocido, en la década de los cincuenta, y, especialmente, en Gipuzkoa, a través de sus trabajos periodísticos, pero, sobre todo, por sus emisiones radiofónicas, con las que rápidamente conectó con sus oyentes, abriendo un consultorio en el que daba respuesta a temas de índole diversa, entre los que destacaban los gastronómicos, poco frecuentes en aquellas fechas, en los medios de comunicación.

Era una época de escasez y racionamiento, como consecuencia de la guerra civil. No obstante, Busca Isusi, a través de las ondas, se convirtió en un vendedor de ilusiones, en un asesor eficaz de las amas de casa, a las que supo contagiar su ilusión.

Prosiguió su tarea divulgativa en diferentes publicaciones y medios de comunicación como Munibe, Redención, El Economista, Norte-Exprés o El Diario Vasco. También fue autor de números libros.

Y así podríamos seguir hablando…, pero te animamos a que explores el Fondo de Busca Isusi en el que se incluyen artículos de revistas y libros, así como publicaciones periódicas, algunos manuscritos y diverso material gráfico.

Y, para terminar, queremos hacer una mención especial, hoy, en el Día Mundial de la Tapa, a los pintxos, seña de identidad de la gastronomía vasca. Si quieres saber más o aprender a hacerlos, no dudes en hacer clic sobre la siguiente imagen: