suKaldeko errezeta, Andoni Munduate chefaren eskutik

K bulegoaren suKaldeak mahaira biltzera gonbidatzen zaitu. Eskarmentua duten profesional arituengandik ikasi eta jakintza praktikoa partekatzeko errezetagunea da suKaldea, horiekin batera ikusi, ikasi eta euren platerak dastatzeko.

Otordu bakoitzean sukaldari bat ekartzen dugu bere proiektuaz aritzeko. Gonbidatuak bere errezeta prestatzen du, kultura proiektuaren sukalde lana erakusteko asmoz. Mahaiburuak berak lagunduta behar-beharrezko osagaien zein prestaketa moduaren gainean arituko gara gure jangelan.

Bigarren oturuntzan Andoni Munduate Dorronsoro chef proiektu-kudeatzailea (Ataun, 1980) izango dugu. Munduate aholkulari eta ekintzaile aritu da ekimen ugaritan, esaterako La Salsera enpresan (hamaika saltsa: The Loaf, Musika Parkean, The Glutton Club) eta Atari kultur elkartean. 2016az geroztik Food Hack Lab kudeatzen du, eta hango labetik atera da Lurlab, landa-eremuko laborategi digital irekia. Ataundarrak egositako proiektuetan musika jasoa, gastronomia, arkitektura eta diseinua nahasi ohi dira..

2023ko abenduan egindako saioan, proiektu pertsonalak eta hurbilekoak prestatzeko modu bat partekatu zen. Mahai gainean errezeta gordina bezain zukutsua landu zen: "Chef errea bere zukuan".

Andoni Munduateren errezeta

Collage irudia. Silvia López de Lacalle Gurruchaga